BECHAMEL SIN GLUTEN Y SIN GRUMOS

La bechamel es una salsa blanca clásica de la cocina francesa que lleva el nombre de su creador, Louis de Béchamel, quien fue un marqués y diplomático francés del siglo XVII.

Aunque es probable que la receta de la salsa bechamel haya evolucionado con el tiempo y que haya habido varias personas involucradas en su creación, se le atribuye comúnmente a Béchamel como su inventor.

Se elabora con una mezcla de mantequilla y harina, a la que se añade leche caliente mientras se bate para evitar que se formen grumos. Y se finaliza con nuez moscada, sal y pimienta, al gusto.

La salsa bechamel sin grumos es rica y sedosa y se utiliza en una gran variedad de platos, como lasañas, canelones, alcachofas y gratinados. También puede servir de base para salsas de sabores más complejos. Incluso puedes hacer bechamel para croquetas, como estas cremosas croquetas de bacalao.

Para hacer bechamel se pueden utilizar muchas variedades de leche, como leche entera, semidesnatada, desnatada e incluso leche vegetal. Así si empleas también mantequilla hecha a partir de ingredientes vegetales obtendrías una bechamel vegana.

Para darle un sabor diferente, se pueden añadir ingredientes adicionales, como queso rallado, hierbas frescas, cebolla y ajo.

Mi bechamel sin gluten y sin grumos

Si quieres una salsa bechamel apta para celíacos, puedes elaborarla con almidón de maíz, como te lo presento aquí.

La maicena también evita la formación de los molestos copos que producen cuando se utiliza harina y se echa toda de golpe sobre la mantequilla. O bien si la leche que sirve para ligar la salsa está demasiado fría o se incorpora rápidamente.

Ahora, a disfrutar de tus preparaciones con esta delicia de salsa.